饭店倒闭欠您货款，您追讨是合法的。法律依据如下：
根据《中华人民共和国企业破产法》第四十八条，债权人需在法院确定的债权申报期内，向管理人申报债权。若饭店进入破产程序，您作为债权人申报债权后，可依法参与破产财产分配，货款债权按比例受偿。
另据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国公司法>若干问题的规定（二）》第二十条第一款，若饭店未经清算即注销，且股东或第三人承诺承担债务，您可要求其承担民事责任。
综上，您可依上述法律追讨货款。
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饭店倒闭欠货款时，需注意以下特殊情形对追讨的影响：
1. 个体工商户财产混同：若饭店为个体工商户，且经营者个人财产与饭店财产无法区分，您可要求经营者以个人财产承担无限责任，追讨对象可扩展至经营者个人，提升债权实现概率。
2. 虚假/恶意注销：若股东或清算义务人通过隐匿财产、虚构债务等方式虚假清算并注销，导致您无法获偿，可起诉要求其承担赔偿责任，债权可向清算义务人追讨。
3. 第三方担保：若有第三人提供保证、抵押或质押担保，您可要求担保人按合同约定承担责任，为货款回收增加保障。
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追讨饭店货款时，需警惕以下法律风险：
1. 无财产可供执行：若饭店资产已被抵押、变卖或亏损耗尽，即使胜诉也可能因无剩余财产无法追回货款（如银行优先受偿后普通债权落空）。
2. 证据不足败诉：若缺乏供货合同、签字单据等关键证据，可能因举证不能败诉。例如，仅有员工微信聊天记录且对方否认授权，无其他佐证则风险极大。
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作为债权人，追讨饭店货款需分情况处理：
- 已进入破产程序：及时向破产管理人申报债权，提交合同、送货单等证明材料，破产财产在优先清偿费用后按顺序清偿货款。
- 未经清算即注销：以股东、发起人为被告起诉，要求其承担债务清偿责任。
- 未破产且未注销：直接起诉饭店，胜诉后申请强制执行剩余财产。

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